討 論 主 題
作者： AHW (210.xxx.xxx.144) 發表主題：511 回應文章：1242 日期：2007-07-11 07:23
軟 芝 士

上 回 說 過 ， 配 砵 酒 ， 最 好 是 葡 萄 牙 的 軟 芝 士 了 。
我 們 到 了 離 開 里 斯 本 不 遠 的 鄉 下 ， 看 最 古 老 的 軟 芝 士 製 作 過 程 。
先 到 花 園 中 ， 找 一 種 紫 色 的 花 ， 它 長 出 一 撮 撮 像 針 那 麼 幼 的 花 朵 來 ， 底 部 是 白 的 。 將 白 的 部 份 切 去 ， 只 留 紫 的 。 晒 之 後 ， 顏 色 還 是 那 麼 鮮 艷 。
將 這 種 花 加 進 溫 暖 的 羊 奶 中 ， 奶 便 會 凝 結 起 來 ， 真 是 神 奇 ， 到 底 是 誰 想 出 來 呢 ？ 問 莊 主 ， 他說 這 種 做 芝 士 的 方 法 在 古 羅 馬 時 代 已 出 現 ， 大 概 是 當 年 的 人 把 羊 奶 放 在 紫 花 旁 邊 ，不 小 心 讓 花 朵 跌 入 而 發 明 出 來 的 吧 ？
凝 結 起 來 的 羊 奶 像 豆 腐 ， 是 全 天 然 的 製法 。 我 在 想 ， 要 是 把 這 紫 花 加 入 豆 漿 之 中 ， 那 麼 就 可 以 不 用 石 灰 ， 也 可 以 做 出 豆 腐來 吧 ？ 下 次 有 機 會 一 定 要 試 試 。
閑 話 少 說 ， 用 一 個 個 的 鐵 圈 ， 把 像 豆 腐 的 羊 奶 放 進 去 。 鐵 圈 鑽 有 小 洞 ， 讓 剩 餘 的 水 份 流 出 來 ， 便 成 了 一 團 團 的 軟 芝 士 原 形 了 。
經 過 風 ， 芝 士 便 製 成 。 這 時 外 皮 略 硬 ， 變 成 了 容 器 。 用 刀 開 上 層 的 一 圈 ， 掀 掉 蓋 ， 就 可 以 用 湯 匙 舀 軟 芝 士 來 送 酒 。
能大 量 生 產 嗎 ， 那 麼 繁 複 ？ 芝 士 莊 莊 主 是 位 年 輕 人 ， 他 說 當 今 已 沒 人 用 這 種 古 法 ， 只有 他 肯 承 繼 傳 統 ， 但 是 政 府 認 為 不 合 醫 生 管 理 局 的 準 則 ， 不 發 牌 照 給 他 生 產 ， 現 在還 在 申 請 ， 希 望 過 一 兩 年 後 推 出 這 種 古 法 芝 士 來 。
我 聽 了 頗 為 感 動 ， 拍 拍 他的 肩 膀 ， 說 一 定 支 持 他 ， 年 輕 人 大 樂 ， 把 他 藏 的 酒 拿 了 出 來 ： 「 砵 酒 雖 然 好 ， 但 是這 種 馬 斯 卡 葡 萄 釀 出 來 的 酒 才 是 最 高 級 。 」
喝 了 一 口 ， 果 然 不 錯 。 我 對 馬 斯 卡 酒 的 印 象 一 向 好 過 砵 酒 ， 喝 得 大 醉 。
要了 一 團 軟 芝 士 ， 準 備 明 天 在 歸 途 上 飛 機 時 吃 。 放 在 酒 店 中 一 晚 ， 整 間 房 間 充 滿 芝 士味 ， 翌 日 一 早 把 它 幹 掉 ， 要 是 帶 上 飛 機 ， 那 股 毒 氣 ， 可 要 把 其 他 乘 客 臭 死 。
〔 葡 萄 牙 之 旅 ． 九 〕
 
走 進 火 場 拚 命 搶 救 災 民 的 消 防 員 ， 才 是 真 英 雄 。 他 們 展 示 人 性 的 美 善 ， 如 橫 跨 天 際 的 銀 河 ， 不 耀 目 ， 但 恆 久 閃 爍
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